Простые и очень необычные мясные блюда, которые не оставят равнодушным ни одно гостя.
Ароматная буженина в духовке с чесноком
Ингредиенты:
- Свинина без кости - 1,5 кг
- Кефир - 500 мл
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец чили - 1-2 шт.
- Растительное масло - 4 ст. ложки
Для основного маринада:
- Ветка розмарина – 1 шт.
- Ветки тимьяна – 4 шт.
- Имбирь - 2 см
- Соль - 2 ч. ложки
- Перец горошком - 10 шт.
Способ приготовления:
- Возьмите большую кастрюлю. В нее должно поместиться мясо с запасом. Добавьте 2,5 л воды и доведите до кипения.
- Имбирь разрежьте на 4-5 кусочков. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте все ингредиенты для основного маринада и погрузите туда мясо.
- Оставьте остывать минимум на 2 часа, затем слейте маринад и залейте свинину кефиром. Мясо в кефире должно постоять минимум 6 часов.
- Подготовьте пасту, измельчив чеснок и перец (из перца нужно удалить семена). Добавьте в пасту растительное масло.
- Достаньте мясо из кефира и обсушите салфетками. Натрите мясо со всех сторон пастой из чеснока и перца.
- Разогрейте духовку до 180 ºC и постелите на стол фольгу минимум в два слоя. Мясо плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
- Отправьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 ºС. В конце запекания верх фольги можно открыть и подрумять мясо на гриле в течение 10-15 минут.
Мясной рулет с черносливом и айвой
Ингредиенты:
- Телятина - 900 г телятины
- Оливковое масло - 1/2 стакана
- Уксус из хереса - 1 ст. ложка
- Чеснок - 2 зубчика, пропущенных через пресс
- Соль, черный свежемолотый перец
- Айва - 2 шт. среднего размера
- Большая горсть чернослива
- Сырокопченый бекон - 200-300 г длинных тонких ломтиков
Способ приготовления:
- Пласт мяса глубоко надрезаем, но не до конца. Раскрываем как книгу. Накрываем полученный пласт пищевой пленкой и хорошо отбиваем.
- Смешиваем оливковое масло, уксус, чеснок, соль и перец. Натираем этой смесью отбитый слой мяса с двух сторон.
- Айву очищаем от шкурки, трем на крупной терке. Чернослив рубим на мелкие кусочки и смешиваем с айвой.
- На лист фольги выкладываем в ряд плотным слоем ломтики бекона, сверху выкладываем пласт мяса, затем смесь айвы и чернослива по всей площади пласта.
- Сворачиваем в рулет вдоль полосок бекона, закрепляем шов в нескольких местах деревянными зубочистками, чтобы рулет не распадался, заворачиваем в фольгу и печем при температуре 180 ºС около часа. Рулет также можно скрепить кулинарной нитью, а в бекон воткнуть листики розмарина.
- За 20 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы подрумянить рулет.
Свиные ребра в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
- Ребра свиные – 1,5 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Душистый перец – 1 ч. ложки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Мед – 2 ст. ложки
- Горчица – 2 ст. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложки
Способ приготовления:
- Ребра обжариваем на раскаленной сковороде на минимальном количестве масла со всех сторон, чтобы образовалась корочка, препятствующая выходу сока во время варки.
- Отправляем ребра в кастрюлю с кипящей водой, добавляем лук, лавровый лист, душистый перец, солим по вкусу, убавляем огонь и варим полтора часа при слабом кипении.
- Чистим чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку, смешиваем с соевым соусом, медом и горчицей.
- Разогреваем духовку до 220 °C.
- Достаем отваренные ребрышки, обсушиваем, разрезаем на отдельные ребра, окунаем в соус, раскладываем на противень поверх бумаги для выпечки.
- Отправляем в духовку на 10-12 минут при 220 °C до образования красивой корочки.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
