Ингредиенты:
- Капуста - 2 кг
- Морковь - 2 шт.
- Вода - 1 л
- Крупная соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложки
Способ приготовления:
- Снимаем два верхних листа с кочана, выбрасываем их. Капусту тонко шинкуем острым ножом либо используем специальную терку-шинковку.
- Нашинкованную капусту выкладываем в таз, чтобы было удобнее перемешивать и мять ее.
- Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
- Капусту с морковью хорошо переминаем руками и очень плотно утрамбовываем в большую банку. Капуста должна вся поместиться, если нет – значит мало помяли ее.
- Теперь приготовим рассол. В один литр холодной кипяченой воды добавляем две столовые ложки соли, перемешиваем до растворения соли и заливаем полученным рассолом
- Банку с капустой ставим в глубокую тарелку, так как вовремя квашения будет обильно вытекать лишний рассол. Сверху просто прикрываем крышкой или накрываем кусочком марли. Оставляем капусту в тепле на два дня. Периодически (один-два раза в день) нужно протыкать вилкой и выпускать из капусты пузырьки газов.
- Затем весь рассол сливаем в кастрюлю. Добавляем одну ложку с горкой сахара, перемешиваем до растворения и снова заливаем рассолом капусту.
- Закупориваем капусту крышкой и убираем еще на один день в холодильник. Процесс брожения остановлен, капусте нужно настояться и отдохнуть.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
