Паштет из куриной печени можно немного разнообразить, добавив в него небольшие кусочки тыквы и фисташек. Тыкву в рецепте можно заменить большим количеством морковки, а фисташки – любыми другими орехами. Наш паштет лучше подавать с гречневым багетом или ржаными хлебцами.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Тыква - 150 г
- Орехи - 2 ст. ложки рубленых фисташек (или других орехов)
- Белое вино - 2 ст. ложки
- Перец черный горошком - 10 шт.
- Сливочное масло для жарки и для заливки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Луковицу нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла.
- Печень очистить от пленок и жира. Затем промыть, обсушить и быстро обжарить.
- Измельчить жареные лук и печень с помощью блендера.
- Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино. Как только большая часть жидкости выпарится – снять с огня, остудить.
- Перец и можжевельник измельчить в ступке, добавить к печени с луком.
- На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать.
- Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.
- Переложить паштет в миску. Залить тонким слоем растопленного сливочного масла или покрыть пленкой и убрать в холодильник.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
