Закуска из баклажан чем-то напоминает икру, но отличается более изысканным и мягким вкусом. Чтобы приготовить закуску необходимо запечь овощи вместе с чесноком и тимьяном, выскоблить мякоть и смешать с поджаренным луком и небольшим количеством кедровых орешков.
Ингредиенты:
- Баклажаны средней величины – 2 шт.
- Тимьян - 1 веточка
- Чеснок - 1-2 дольки
- Мелкая морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Лук-шалот - 2 шт.
- Кедровые орешки - 1 ст. ложки
- Оливковое масло - 1/4 стакана
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 210 градусов.
- Разрезать баклажаны вдоль пополам и надрезать мякоть ножом, чтобы получилась сетка.
- Натереть мякоть баклажанов двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Вдавить в разрезы листики тимьяна и тонкой нарезанный чеснок.
- Выложить половинки баклажанов на противень и запекать в духовке 45 минут.
- Выскоблить мякоть баклажанов ложкой. Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Нарезать лук мелкими кубиками. Разогреть столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде. Готовить лук-шалот и кедровые орехи на сковороде 2-3 минуты.
- Добавить грубо порезанную мякоть баклажанов, тушить все вместе еще 2-3 минуты.
- Снять сковороду с огня, влить оставшееся оливковое масло, перемешать и дать остыть.
- Переложить в чистую банку и хранить в холодильнике.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua
