В приготовлении горохового супа с копченостями нет ничего сложного, более того, оно не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Сухой горох – 500 г
- Копченые свиные ребра – 500 г
- Бекон – 100 г
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5-6 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Горчица – 3-4 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп и петрушка – по 1 пучку
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3–4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2–3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1–1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
- Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель – более крупными.
- Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и варить 30 мин. Затем добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 мин.
- В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.
- За 3–5 мин. до окончания варки добавить горчицу, отложенное мясо, соль и перец.
- Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1–2 мин. Снять с огня и дать настояться 30 минут.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
