Серед різноманіття перших страв, на особливому рахунку стоїть картопляний суп з галушками. Всі, хто хоч раз його спробував, готують його знову і знову.
Інгредієнт:
Гуща супу і бульйон:
- Будь-яке м'ясо-600 г
- Морква-2 шт. (1-для бульйону, друга ріжеться в суп)
- Цибуля-2 шт. (для варіння бульйону і гущі супу - по одній штуці)
- Картопля-3 шт.
- Рослинна олія-2 ст. ложки
- Зелень (цибуля, кріп, петрушка) - за смаком
- Сіль, чорний перець - за смаком
Галушки:
- Яйце - 1 шт.
- Сметана-3 ст. ложки
- Борошно-4-5 ст. ложки
- Сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- Покладіть в каструлю очищену цибулину, моркву, промите м'ясо, і залийте холодною водою, залишаючи місце для кипіння рідини під кришкою.
- Компоненти варіть на середньому вогні до моменту закипання, а потім зменшуйте вогонь.
- Не забувайте періодично знімати утворюється на поверхні пінку, щоб бульйон не втрачав прозорості.
- Варити потрібно до тих пір, поки не звариться саме м'ясо, а потім вимкнути плиту.
- Дістаньте з бульйону овочі і м'ясо.
- Останнє слід порізати на дрібні шматочки і прибрати в холод (м'ясо будемо додавати в тарілки з супом).
- Овочі відкладіть - для рецепта вони вже не знадобляться. У вас залишиться один бульйон, який можна процідити, якщо це необхідно.
- Потім, зваріть в бульйоні нарізану на невеликі кубики картоплю.
- Підсмажте овочі на заздалегідь зігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
- Приступаємо до галушок: в глибокій чаші розбийте яйце, додайте весь обсяг сметани і перемішайте до однорідної консистенції. Посоліть, поступово додайте борошно, систематично помішуючи масу. Тісто виходить середньої густоти, як сметана домашнього приготування.
- Перед тим, як картопля звариться повністю, опустіть в суп зажарку і знову варіть.
- Як тільки бульйон закипить, додавайте галушки. Робиться це так: зачерпуйте тісто по пів чайної ложки і опускайте вміст в киплячий суп. Коли вся маса переміститься в каструлю, дочекайтеся закипання і варіть галушки ще 3 хвилини.
- Посоліть і поперчіть суп.
- Вимкніть і дайте настоятися 15 хвилин.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
