Рецепт справжнього українського борщу

Приготувавши борщ за цим рецептом, ти більше ніколи не будеш варити його інакше. Всі тонкощі приготування, починаючи від бульйону, закінчуючи послідовності закладки продуктів можна знайти в цьому рецепті.

Склад:

Курка (або свинина, яловичина) — 400 г
Капуста - ½ маленького качана
Картопля - 3-4 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Буряк - 1 2 шт.
Оцет - 2 ч. ложки
Томатна паста (або томатний соус) - 2 ст. ложки
Часник - 2 зубчики
Сіль - 1 ст. ложка
Перець чорний мелений - ½ ч. ложки
Рослинне масло

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо холодною водою, кладемо в каструлю з водою, додаємо 1-2 чайних ложки солі і варимо до готовності, періодично знімаючи піну. Дістаємо і даємо охолонути. Далі знімаємо з кістки (якщо це необхідно) і ріжемо на невеликі шматочки, ми додамо м'ясо назад в борщ в кінці приготування.
Якщо ви варите борщ з курячим м'ясом, то варіть птицю до моменту, коли м'ясо побіліє всередині, але не переварюйте, інакше м'ясо у борщі вийде сухим, це займе приблизно 20 хвилин на весь процес.
Для свинини або яловичини потрібно більше часу, 1-1,5 години.
Тим часом наріжте капусту і покладіть в м'ясний бульйон. Варіть на невеликому вогні, поки капуста стане блідо-прозору, на це піде приблизно 5 хвилин.
Далі очистіть картоплю, наріжте і додайте до капусти. Варіть, поки картопля стане м'яким.
Поки вариться картопля, очистіть і дрібно наріжте цибулю Також очистіть моркву і натріть на крупній тертці.
У сковороді розігрійте 2 столові ложки рослинної олії, обсмажте цибулю з морквою до м'якості. Коли картопля стане м'яким, додайте цибулю з морквою в каструлю.
Буряк натріть на крупній тертці. У тій же сковороді знову розігрійте 2-3 столових ложки рослинного масла, додайте натерту буряк, просушіть 2-3 хвилини, полийте буряк 2 чайними ложками оцту і просушіть 5 хвилин.
Далі додайте 2 столові ложки томатної пасти, 1 чайну ложку цукру і тушкуйте ще 5 хвилин, або поки буряк стане м'якою.
Далі поверніть наше нарізане м'ясо назад в каструлю, туди ж додайте цукрову заправку і варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Далі додаємо в борщ нарізаний (або продавлений) часник, чорний мелений перець, лавровий лист і нарізану зелень (кропу або петрушки) за смаком.
Накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще 10 хвилин.