Склад:
- Борошно - 1 1/4 чашки
- Сіль - 1/4 ч. ложки
- Холодне вершкове масло - 100 г
- Йогурт - 1/4 чашки
- Лимонний сук - 2 ч. ложки
- Крижана вода - 1/4 ч. ложки
- Яєчний білок з невеликою кількістю води для змащування пирога
- Картопля - 4-5 середніх картоплин
- Червоний цибуля - 1/2 шт.
- Пармезан тертий - 1/2 чашки
- масло - 2 ст. ложки
- Кілька гілочок чебрецю
- Свіжа петрушка
Спосіб приготування:
- Для тіста змішати в мисці борошно з сіллю. Додати порізане кубиками вершкове масло і перетерти руками масло з борошном, поки у вас не вийде крихта розміром з горошину.
- В іншій мисці змішати йогурт, лимонний сік і крижану воду. Додати в борошняну суміш і знову руками з'єднати все разом. Довго заважати не треба.
- Закрити плівкою і прибрати в холодильник на годину.
- Картоплю нарізати кружальцями, покласти в каструлю з холодною водою. Довести до кипіння і варити на середньому вогні близько п'яти хвилин. Воду злити.
- Підсушити картоплю на обробній дошці або великій тарілці.
- Нагріти духовку до 180 °C
- Дістати тісто з холодильника. Викласти його на присипаний борошном стіл, розкотити в коржик 25-28 см в діаметрі. З допомогою качалки акуратно перенести тісто на деко, застелений папером для випічки.
- На середину тіста викласти пармезан, залишивши вільними по 5-6 см з країв тесту. Викласти на сир кружечки картоплі, промокнувши зайву вологу з допомогою паперового рушника.
- На картоплю покласти розм'якшене вершкове масло. Загорнути краї тіста на картоплю, щоб у вас вийшов відкритий квадрат.
- Змастити краї тіста сумішшю білка з водою. Посипати пиріг крупною морською сіллю (важливо не перестаратися: пармезан – досить солоний), покласти гілочки чебрецю і викласти зверху цибулю.
- Запікати 30-40 хвилин або поки тісто не стане красивого золотистого кольору. Готовий пиріг можна посипати петрушкою або кінзою.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн
