Борщ — це найпопулярніша страва української кухні, де одним з головних і основним інгредієнтом є м'ясо. Сьогодні наш борщ буде з свинячих реберець. Щоб борщ вийде смачним, потрібно обов'язково дотримати послідовність закладки інгредієнтів, тому дуже уважно стеж за рецептом.
Склад:
- Вода – 5 л
- Свинячі ребра – 700 г
- Картопля – 5-6 шт.
- Буряк – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 300 г (2-3 шт.)
- Моркву – 300 г (2 шт.)
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Помідор – 2 шт.
- Капуста білокачанна – 1/4 шт.
- Зелень
- Лимон
- Сіль, перець
- Цукор
- Сметана – за смаком
Спосіб приготування:
- М'ясо моєму, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо не менше 1-2 годин, періодично знімаючи «шум». Щоб бульйон був прозорим, не накривайте каструлю кришкою до змішування з пассеровкой.
- Чистимо і ріжемо кубиками картоплю, додаємо його в каструлю після того, як зварилося м'ясо.
- Після закладання картоплі робимо пасерування: нарізаємо дрібними кубиками сало, цибулю і моркву пасеруємо все на сковороді до напівготовності.
- Окремо 7-10 хвилин пасеруємо нарізану тонкою соломкою буряк.
- Бланшируем помідор (обдаємо окропом і знімаємо шкірочку), потім нарізаємо його дрібними кубиками.
- Помідор з томатною пастою додаємо в буряк і перемішуємо, туди ж кладемо часник, цукор, сіль і перець.
- Змішуємо всі попередні інгредієнти разом і тушкуємо 10-15 хвилин.
- Поки гаситься пассеровка, шаткуємо капусту і додаємо її в бульйон з картоплею та м'ясом.
- Коли капуста буде майже готова (вона повинна перестати хрустіти при пробі), кладемо пасерування в бульйон, доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні кілька хвилин. Якщо хочете, щоб борщ був дуже червоного кольору, – з однієї невеликої буряків вичавіть сік і додайте перед тим, як знімати його з вогню.
- Тоді ж можна додати і розім'яте в ступці сало з часником – для додаткового аромату.
- Сіль і перець додаємо в самому кінці. Даємо борщу настоятися від 1-2 годин до цілої ночі. Тоді він буде смачнішим. Перед подачею на стіл кладемо в тарілку свіжу зелень, сметану і шматочок лимона.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн
