В Україні на Святий вечір традиційно готують кутю. Зазвичай її варять із пшеничних зерен і заправляють рідким медом або узваром. Пропонуємо класичний рецепт узвару.
Узвар із сушених яблук і груш
Склад:
- Вода - 2 л
- Сушені яблука - 200 г
- Сушені груші - 300 г
- Чорнослив - 200 г
- Ізюм - 100 г
- Мед - 200 г
Спосіб приготування:
- Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою, потім промити.
- У каструлі закип'ятити 2 л води, покласти в неї груші і варити 20 хвилин.
- Потім додати яблука, чорнослив і родзинки. Варити 15 хвилин.
- Додати мед, довести до кипіння і зняти з вогню. Накрити кришкою і залишити для охолодження. Процідити. Меду можна додати менше – орієнтуйтеся на свій смак.
Узвар з лимонною цедрою
Склад:
- Сухофрукти (сушених яблук, кураги, чорносливу, ізюму, журавлини) - 250 г
- Цедра лимона – за смаком
- Вода - 1 л
- Мед – за смаком
Спосіб приготування:
- Сухофрукти ретельно промити, залити водою і дати настоятися близько 3-4 годин.
- Потім перелити воду в каструлю, довести до кипіння. Фрукти перекласти в банку, залити їх окропом, додати цедру, закрити кришкою, укутати рушником і залишити на всю ніч.
- Перед подачею узвар перелити, а фрукти подавати окремо в посуді. Подавати з медом.
Узвар з прянощами
Склад:
- Курага - 20 шт.
- Родзинки - 2 ст. ложки
- Чорнослив - 4-6 шт.
- Бадьян - 1 зірочка
- Кориця - 1-2 ч. ложки або шматочок палички кориці довжиною 1,5-2 см
- Кардамон - 2 капсули
- Каркаде - 1 ст. ложки (або 100 г сухого червоного вина – каберне)
- Гвоздика - 5-6 бутонів
- Цукор - 10-12 ст. ложки (з верхом)
- Лимонна кислота - 0,5 ч. ложки
- Вода - 1,25 л
Спосіб приготування:
- Налити холодної води в каструлю і додати туди всі сухі прянощі, закип'ятити і дати прокипіти 10 хвилин після закипання, при необхідності знімаючи піну.
- підготовлений окріп опустити замочені і ретельно вимиті сухофрукти. Дати прокипіти не менше 10-12 хвилин.
- Всипати в компот цукор, лимонну кислоту, відкоригувати смак рідини (додаючи цукор або кислоту за смаком) і дати прокипіти ще 5-6 хвилин.
- Перевірити готовність фруктів і залежно від цього дати покипіти ще 3-4 хвилини, або припинити нагрівання, влити сухе вино, закрити кришку, дати настоятися до повного охолодження. Подавати узвар холодним.
Більше цікавих рецептів читай на clutch.ua.
