Новорічні свята – відмінний час, щоб зібрати всю родину і друзів за столом, добре повеселитися і, звичайно ж, насолодитися смачними стравами. І якщо традиційними рецептами Новий рік буде складно здивувати кого-небудь з гостей, то десерт зобов'язаний стати приємною несподіванкою і смачним продовженням пишного святкового банкету! Ми зібрали топові і прості рецепти, які допоможуть вразити всю сім'ю і підкреслять ваші кулінарні таланти.
Швидкий торт на Новий рік
Що робити, якщо часу зовсім мало, купувати магазинний торт немає бажання, а порадувати близьких дуже хочеться? Вибрати швидкий спосіб і приготувати торт на Новий рік в домашніх умовах!
Бісквітний торт
Одним з найбільш простих рецептів на «швидку руку» залишається, звичайно ж, класичний варіант – бісквітний торт з різноманітними начинками!
Що нам знадобитися? Все просто:
Пшеничне борошно - 300 г
Цукор (бажано подрібнити в пудру) - 210 г
Сметана - 200 мл
Шоколадка - 150 г
Яйця - 2 шт.
Какао-порошок-1 столова ложка
Сода - 1 чайна ложка.
1-й етап
Збиваємо віночком, хоча краще скористатися міксером яйця з цукром. Потім додаємо необхідну кількість сметани (зазначені пропорції краще не порушувати), погашену соду і знову ретельно збиваємо масу. Далі додаємо борошна – його бажано просіяти. А тепер все ретельно збиваємо поки ви не побачите, що не виходить однорідна консистенція. Дуже акуратно поділяємо наше майже готове тісто на дві рівні частини, одну залишаємо в ємності, а в іншу додаємо какао. Випікаємо два коржі по черзі, кожен по 30 хвилин при температурі 180 градусів.
2-й етап
Начинка для бісквітного новорічного тортика може бути найрізноманітнішою, але ми пропонуємо найшвидший варіант – сметанний крем. Збиваємо сметану з цукровим піском і ваніліном до легкого «повітряного» стану. Нарізаємо остиглий бісквіт акуратними шматочками (можна спробувати поламати його руками), опускаємо його в сметанний крем і красиво викладаємо на тарілку гіркою. Зверху поливаємо залишками крему та шоколадною глазур'ю.
Шоколадний торт
Ще один варіант швидкого і бюджетного шоколадного торта, на цей раз з насиченим смаком какао і простими інгредієнтами (без молока, маргарину, яєць). Простий рецепт сподобається тим господиням, які економлять час і люблять «мокрі» бісквітні десерти.
Заздалегідь підготуйтеся до процесу готування:
Борошно - 1.5 стакан
Цукор - 200 г
Вода - 200 мл
Масло рослинне - 50 мл
Какао - 4 столова ложка
Оцет - 1 столова ложка
Кава розчинна - 1 десертна ложка
Сода - 1 ч. л.
Ванілін – 2-3 г
Сіль – за смаком.
1-й етап
Для початку всі потрібні нам сухі інгредієнти (а це: борошно, щіпка солі, какао порошок і ванілін) потрібно ретельно перемішати. В окремій ємності змішуємо воду, каву з цукром і маслом. Після чого змішуємо це все з сухими складовими і починаємо замішувати тісто.
2-й етап
Розігріваємо духовку рівно до 180 градусів, заповнюємо круглу сковорідку або іншу форму тестом і відправляємо новорічний торт в духовку на 45-50 хвилин. Після того, як ви переконалися, що тісто пропеклося, виймаємо наш домашній тортик з форми, красиво розрізаємо на рівні шматочки і прикрашаємо його зверху шоколадною глазур'ю, вершками або фруктами з цукровою пудрою.
Домашній торт на сковороді
Домашній торт на сковороді вже багато років залишається в топі у багатьох господинь і досить популярний на просторах інтернету. У нього багато переваг, але найголовніше: він один з найбільш смачних тортів і до нового року, в домашніх умовах, приготувати його може майже кожен!
Всі потрібні інгредієнти досить доступні:
Для основи:
Банка згущеного молока
Яйця - 2 штуки
Борошно - 3 столові ложки
Столовий оцет - 1 чайна ложка
Сода - 1 чайна ложка
Для крему:
Молоко -750 р
Масло вершкове - 200 г
Яйця - 2 штуки
Цукор - 1,5 склянки
Борошно - 3 столові ложки.
1-й етап
Якщо ви хочете приготувати найсмачніші коржі для майбутнього тортика потрібно збити яйця (не забудьте додати дрібку солі), а потім додайте цукор з молоком, потім борошно і погашену оцтом соду. Тісто в підсумку повинно виглядати досить еластичним. Його слід поділити на вісім однакових шматочків. Підбираємо зручну для процесу готування сковорідку і розкачуємо коржі під її діаметр. Далі по одному коржу обсмажуємо на сковороді (природно, сухою і без олії). Протримати з двох сторін на вогні по одній хвилині. Тісто акуратно обрізаємо по краях, а залишки не викидаємо - вони нам знадобитися для прикраси.
2-й етап
Крем цілком класичний і в плані смаку, і в плані приготування. Збиваємо виделкою молоко, яйця, цукор, борошно і ванілін. Переливаємо в зручну для вас ємність і варимо до повного загустіння. Після того, як крем загустів, знімаємо його з вогню. До речі, важливо не дати йому закипіти! Тепер в густий крем додаємо вершкове масло і знову не поспішаючи перемішуємо. Підготовлені коржики щедро змащуємо ще теплим кремом, а верхній корж посипаємо крихтою. Залишаємо торт просочуватися на одну годину при кімнатній температурі, а потім прибираємо його в холодильник до подачі на стіл.
Дієтичний торт на Новий рік
«Тірамісу»
Можна з'їсти святковий торт на Новий рік, коли ви на дієті? Можна, якщо його рецепт містить дієтичні продукти і мінімальну кількість цукру! Навіть відомий італійський десерт «Тірамісу» може бути в лайтовому варіанті.
Нам буде потрібен мінімальний набір продуктів:
Для основи:
Яйця - 3 штуки
Сухе молоко знежирене - 7 ложок
Вівсяні висівки (мелені) - 6 ложок
Розпушувач - 1/2 пакетика
Ароматизатор «Ром» - 2 краплі
Цукор (за смаком).
Для крему:
Сир знежирений - 500 г
Молоко знежирене - 200 мл
Желатин - 15 г
Яйця - 3 штуки
Сир Філадельфія
Какао-порошок
Цукор (за смаком).
1-й етап
На самому початку нам належить приготувати той самий відомий крем! Підігріваємо молоко саме в ньому і будемо розчиняти желатин. Далі відокремлюємо жовтки з білками, а жовтки збиваємо з цукром. Оскільки тортик дієтичний – цукром краще не захоплюватися! Збиваємо наш сирок в блендері в однорідну масу, а тепер додаємо молоко і збиті жовтки. Після чого вводимо туди сир Філадельфія, а білки окремо з сіллю збиваємо міксером до появи піни. Акуратно і поступово вводимо їх в крем. Залишаємо його до того моменту, поки він не «схопитися».
2-й етап
Перемішуємо всі продукти для основи. Готуємо оригінальні форми з силікону, куди і відправимо наше готове тісто. Ставимо основу в мікрохвильову піч на чотири хвилини. Коржі повинні вийти пишними! Розрізаємо їх на рівні шматочки і знову подготовляем силіконові формочки: на дно насипаємо трохи какао, потім кладемо вже застиглий крем і знову посипаємо все какао. Далі заварюємо солодку каву і додаємо ароматизатор, наприклад, ром або будь-який інший на ваш смак. Кожен шматочок тіста змочуємо в каві, дістаємо і відразу ж викладаємо на крем з какао. Щоб наш тортик залишився красивим при транспортуванні з форми, ставимо її в гарячу воду. Як тільки краї торта відійдуть від форми, можна сміливо перевертати наш «Тірамісу» на красиве блюдо. Перед подачею просіваємо какао-порошок через сито – рекомендуємо посипати їм десерт і прикрасити гілочкою м'яти.
Торт «Три шоколаду»
Ще один більш або менш дієтичний варіант смачного домашнього новорічного десерту для любителів солоденького торт «Три шоколаду». - Це відмінний варіант, якщо не хочеться надто довго возитися на кухні, а ідея з випічкою до столу не дає спокою, Зробіть його всією родиною і отримаєте задоволення не тільки від свята, але і від легкого процесу.
Для початку підготуйте список інгредієнтів:
Для основи:
Цукор - 160 г
Масло вершкове - 100 г
Шоколад - 100 г
Борошно - 100 г
Яйця - 4 штуки
Ванілін - 1 штука
Розпушувач - 1 столова ложка
Сіль.
Для шоколадних мусів:
35% вершки - 600 мл
Шоколадки: молочний, грький чорний і білий – по 200 г
Лікер - 150 мл
Масло вершкове - 90 г
Желатин - 3 ст. ложка
Для глазурі:
Шоколадка біла - 100 г
Вершки 35% - 100 мл
Масло вершкове - 50 г.
1-й етап
Залишаємо масло вершкове танути при кімнатній температурі. Потім як слід перетираємо його з цукром. Після чого солимо його і заливаємо попередньо розтопленим шоколадом. Білки і цукор збиваємо до того моменту, поки не вийде густа пінка. В шоколад вмішуємо жовтки, збиті білки і акуратно перемішуємо.
2-й етап
Всі сухі інгредієнти, а це: борошно, трохи ваніліну і розпушувача ми змішуємо і дуже добре просіваємо, і тільки після цього додаємо в готову масу. Важливий нюанс: тісто має бути не дуже густим. Форму для випічки, як зазвичай, ретельно присмачую вершковим маслом. Ставимо основу нашого коржа в духовку на 160 градусів. Весь процес випікання займе близько 30-40 хвилин. Готовий бісквіт охолодити і просочуємо його алкоголем. Не забудьте підрізати края (на пару сантиметрів).
Желатин найкраще розчинити в вершках. Чорний гіркий шоколад розтоплюємо разом з маслом – краще всього використовувати водяну баню. В мус повільно вводимо желатин, добре перемішуємо і тільки потім знімаємо з вогню. Лікер вливаємо в отриману масу і відставляємо в сторону на час.
Тим часом збиваємо вершки до міцної піни. Змішуємо шоколадну масу, вершки і виливаємо крем на корж. У форму викладаємо спеціальний папір або плівку, туди ж кладемо готовий корж і заливаємо все це тягучим шоколадним мусом. Ставимо наш десерт в холодильник і аналогічно готуємо такий же мус з білого і молочного шоколаду. Всі шари по черзі заливаємо у форму і охолоджуємо в холодильнику.
Настав час приготувати глазур! Доводимо до кипіння масло і вершки. Шматочки білого шоколаду засипаємо туди ж. Тонкою цівкою рівномірно поливаємо торт глазур'ю.
Торт «Мюслі» з сирним кремом
Поціновувачам сирних десертів обов'язково сподобається легкий і повітряний торт «Мюслі» з сирним кремом. Досвідчені господині не просто так люблять ділитися цим рецептом, адже він вважається чи не найбільш смачним рецептом для святкування Нового року!
Для кожного етапу потрібні наступні продукти:
Для основи:
чорний гіркий Шоколад - 300 г
Мюслі - 200 г
Масло рослинне - столова ложка
Для крему:
Сир знежирений - 500 г
Вершки 33% - 300 мл
Йогурт - 250 г
Цукрова пудра - 50 г
Желатин - 15 г
Лимон - 2 штуки.
1-й етап
Натираємо шоколадку на тертці (щоб зробити це без проблем, перед готуванням потримайте її в холодильнику хоча б пів години) і розтоплюємо в спеціальній ємності на водяній бані. Мюслі подрібнюємо і змішуємо з топленным шоколадом. Виливаємо суміш у красиву форму, яку слід ретельно застелити пергаментним папером і прибираємо разом з шоколадом в прохолодне місце (можна залишити на балконі або в холодильнику).
2-й етап
Готуємо крем: желатин розвести в теплій воді, а паралельно збиваємо сир з йогуртом та цукровою пудрою. Додаємо туди лимонний сік і дрібно натерту цедру. Вершки збиваємо так, щоб вони тримали форму і не підвели, коли осядуть. Далі акуратно перемішуємо все з нашим кремом з йогурту і сиру, а всю суміш акуратно змішуємо з желатином.
Останній етап: дістаємо нашу форму з холодильника, заливаємо мюслі з шоколадом приготованим кремом. Залишаємо в холодильнику мінімум на три години. За бажанням, перед подачею на стіл можна захопитися оформленням тортика. Прикрасьте його тертим шоколадом, фруктами або горіхами. А ще важливо пам'ятати, що смачні дитячі торти вимагають яскравого оформлення! Прикрашати домашні торти веселіше всією родиною.
Торт на Новий рік без випічки
Торт «Бите скло»
Один з найпопулярніших новорічних рецептів – це той самий смачний торт «Бите скло». Зважитеся приготувати цей дуже легенький невигадливий сирний тортик з різнобарвним желе в святкові дні!
Це не просто легкий, але ще й досить бюджетний рецепт:
Йогурт/сметана/вершки (на вибір) - 450 г
Сир (знежирений) - 200 г
Желатин - 30 г
Желе в пакетиках (три різних кольори) – 3 шт
Цукор - 2 ст. л.
1-й етап
Для початку варто приготувати желе – для цього ми заливаємо окропом три види різнобарвного желе з пакетиків, ретельно перемішуємо і даємо йому повністю застигнути. Паралельно в склянці з охолодженою водою розмочуємо желатин, через хвилин тридцять прогріваємо його на вогні рівно до того моменту, поки він не розчиниться повністю, але не даємо воді закипіти. Після того, як желатин охолоне, нежирний сир, цукор і йогурт змішуємо з допомогою блендера, додаємо масу з желатину.
2-й етап
Беремо красиву, фігурну форму застеляємо її спеціальною плівкою. Охолоджене желе ріжемо однаковими великими кубиками й викладаємо їх на дно форми, заливаючи сирною субстанцією. Кілька годин охолоджуємо святковий торт в холодильнику (бажано накрити його плівкою, щоб він не наситився сторонніми запахами з холодильника). Багато хто задається питанням: як прикрасити торт на Новий рік? Все просто! При подачі нарізаємо на рівні шматочки і прикрашаємо фруктами за бажанням.
Торт «Мурашник»
Улюблений усіма торт «Мурашник», від якого неможливо відірватися не просто один із самих легких в приготуванні і не вимагає випічки, але ще й швидкий – на цей рецепт у вас не має піти більше 15 хвилин!
Всі складові десерту вам знайомі:
Молоко згущене варене - 1 банка
Печиво (наприклад, ювілейне) - 500-600 г
Масло вершкове - 100 г
Сметана - 2 ст. л.
Шоколад, горіхи, мак вибираємо улюблені – за смаком.
Печеньки краще вибирати не самі свіжі і м'які. Ламаємо їх руками на різні, але невеликі шматочки. Баночку вареної згущенки збиваємо з остившім вершковим маслом (воно повинно бути досить м'яким), і сметаною. Далі крихти з печива гарненько перемішуємо з солодкою основою зі згущеного молока. Викладаємо все, що вийшло на плоску тарілку, зверху присипаємо дрібно натертої шоколадкою, горіхами та маком. Відправляємо святковий торт охолоджуватися в холодильник мінімум на півгодини. Подавати його можна до чаю або до кави, красиво нарізаними шматочками.
Пряниковий торт
Смачний пряниковий торт з начинкою з бананів виручить господинь і порадує гостей у Новорічну ніч!
Підготуйте заздалегідь:
Шоколадні пряники - 600 г
Сметана - 600 г
Цукрова пудра або просто цукор - 100 г
Стиглі банани - 2 шт.
Шоколадка, стружка кокосова, улюблений вид горішків (за смаком).
1-й етап
Свіжі пряники ділимо навпіл, а стиглі банани нарізаємо кружечками або кубиками. Сметану разом з цукровою пудрою ретельно збиваємо. Очищені волоські горіхи подрібнюємо в середню крихту. Вибираємо тарілку, на якій будемо подавати торт і викладаємо на неї перший шар пряників. Заливаємо викладені пряники сметаною, потім посипаємо горішками і викладаємо наступний шар бананів (їх можна попередньо побризкати лимонним соком для того, щоб вони не змінили колір, інакше є ризик, що вони потемніють).
2-й етап
Далі не поспішаючи, знову викладаємо шар з пряників, не забуваємо про сметанний крем, горішки і банани. Чим більше гостей ви чекаєте, тим більше шарів повинен містити ваш домашній торт на Новий рік. Тепер десерту по святкового рецептом необхідно насититися. Відправте його в холодильник на годину-півтора і підготуйте прикраси. Як тільки він повністю просочиться, прикрасьте його фруктами або дрібно натертої вафелькою, шоколадкою і сміливо подавайте до новорічного столу! До речі, це відмінний варіант для тих, хто думає, як приготувати торт для дітей на Новий рік.
