Приклад такого легкого новорічного меню ми представили в цьому матеріалі.
Поради, які допоможуть правильно спланувати і пережити новорічне застілля
-
Відсвяткувати Новий рік можна легко і корисно, якщо правильно підібрати святкове меню. Проблема в тому, що багато людей люблять нормально харчуватися тижнями, але тільки настає новорічна ніч – і привіт, переїдання, багато алкоголю і велика кількість шкідливої їжі. І якби вся справа була в наборі ваги - нічого страшного, але адже це серйозне навантаження на печінку, підшлункову залозу і в цілому на весь організм. Тому наша мета — вибрати максимально прості та корисні страви. Хто сказав, що вони не можуть бути смачними?
-
Під час святкування Нового року не варто змішувати різні види алкоголю. Краще відмовитися від спиртних напоїв взагалі, але якщо вже хочеться трохи випити — нехай це буде щось одне. Не потрібно пити на початку вечора вино, під бій курантів — шампанське, а в розпалі новорічної ночі — коньяк.
-
Постарайся на новорічному святі їсти якомога більше овочів і фруктів (близько 60%), решта — запечене м'ясо або риба, трохи гарніру і зовсім трохи закусок. Правильно сплануй своє меню, щоб новорічна ніч не залишила серйозний слід на твоєму травному тракті.
-
Новорічні страви, безумовно, дуже смачні, але не варто їсти більше, ніж хочеться. Постарайся їсти трохи, зупинятися, коли з'являється відчуття насичення і продовжувати тільки після певної фізичної активності (танці, рухливі конкурси, прогулянка по зимовій вулиці або покатушки на санях). Нехай шлунок буде легким, а самопочуття і Новий рік, і на наступний день – гарним.
-
Для заправки салатів, закусок та інших страв, які ти будеш ставити на новорічний стіл, краще всього використовувати сметану, йогурт, нерафіновану олію холодного віджиму (оливкова, лляна, рапсова, соняшникова). Але не майонез, в крайньому випадку — домашнього приготування, щоб можна було проконтролювати якість продуктів і уникнути безлічі консервантів, барвників та інших шкідливих для організму речовин.
Корисні і смачні рецепти на Новий рік
Закуски для святкового меню
Новорічне меню не може обійтися без закусок. Але і вони можуть бути оригінальними та корисними, до того ж приготувати їх дуже просто. До речі, для бутербродів краще всього вибирати цільнозерновий хліб.
Рулети з лаваша
Що потрібно для приготування цієї страви на Новий рік:
-
лаваш
-
лосось слабосолений
-
сир Філадельфія
-
огірок
-
червона ікра для прикраси.
Як приготувати такий новорічний рулетик:
Свіжий лаваш помазати сиром Філадельфія. На нього викласти порізаний соломкою лосось (можна взяти форель або іншу подібну рибку). Додати так само порізаний огірок і загорнути, як шаурму. Відправити в холодильник, щоб остудити. Перед подачею нарізати, можна скріпити зубочистками, щоб гостям і тобі було зручніше. Прикрасити червоною ікрою, можна додати петрушку або іншу зелень для прикраси.
Бутерброди з помідорами чері та авокадо
Для приготування таких новорічних бутербродів (2 штуки) потрібно:
-
хліб
-
1 авокадо
-
сир фета (близько двох столових ложок)
-
2-3 помідора черрі
-
перець за смаком
-
для прикраси можна додати кунжут.
Як приготувати:
Хліб приготувати у тостері або обсмажити на сухій сковороді, щоб вийшли грінки. Розім'яти виделкою м'якоть авокадо або подрібнити в блендері. До авокадо можна додати ложку лимонного соку. На хліб намазати сир фету, а наверх подрібнене авокадо. Прикрасити порізаними помідорами черрі – і новорічне блюдо готове. За бажанням можна зверху посипати чорним перцем і кунжутом. Комбінація цих продуктів дає неповторний смак, а самі бутерброди будуть виглядати дуже апетитно. Просто в приготуванні і корисно!
Новорічні салати
Олів'є
Традиційний новорічний салат – це олів'є. Але і його можна приготувати так, щоб це блюдо виявилося не тільки смачним, але і корисним.
Що потрібно для салату (на дві порції):
-
відварна індичка або курка (100 грам)
-
відварна картопля, морква (по 2 штуки)
-
яйця, зварені круто (2 штуки)
-
свіжий і маринований огірок (по 1 штуці)
-
свіжий або заморожений горошок
-
для заправки – сметана або домашній майонез
-
сіль, перець, зелень – за смаком.
Як приготувати олів'є:
Очистити відварні овочі від шкірки, а яйця від шкаралупи, мариновані огірки промити в чистій воді. Нарізати всі інгредієнти дрібними або середніми кубиками, змішати в одній мисці. Додати горошок, посолити. За бажанням, додати перець і зелень. Заправити все обраним соусом, ретельно перемішати і остудити в холодильнику перед подачею. Прикрасити можна фігурками з вареної моркви і петрушкою, але тільки якщо у тебе є на це час і бажання. Все, головний салат на Новий рік готовий.
Легкий салат з пекінською капустою
Цей салат легкий в приготуванні, але дуже незвичайний і приємний на смак. Він відмінно розбавить важкі м'ясні або рибні новорічні страви на столі. Так що сміливо його можна готувати на Новий рік. Для цього знадобиться:
-
пекінська капуста (половина)
-
яблуко (2 штуки)
-
болгарський перець (2 штуки)
-
помідори черрі
-
оливкова олія для заправки
-
сіль, яблучний оцет за смаком.
Дрібно нашаткувати пекінську капусту, яблука (вибирати для салату краще зелені й кислі) нарізати соломкою, як і болгарський перець. Змішати оливкову олію і трохи яблучного оцту, заправити цією сумішшю салат і ретельно перемішати. Навпіл розрізати 3-4 помідора черрі і прикрасити ними салат. Якщо треба, додати трохи солі. Свіжий салат готовий, головне – налягати на нього не менше, ніж на інші новорічні страви. Шлунок точно за це подякує.
Основні страви на Новий рік
Звичайно, стіл не може обійтися без основного блюда. Ми підібрали кілька варіантів нескладних і корисних (більше або менше) святкових варіантів вечері.
Фарширована картопля, запечена в духовці
Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
-
картопля
-
куряча грудка, індичка або інший вид м'яса (можна вибрати бекон, однак про користь даного продукту суди самостійно)
-
вершкове масло
-
цибуля
-
твердий сир (пармезан або будь-який інший)
-
сіль, перець за смаком, зелень для прикраси.
Як приготувати це блюдо:
Для початку кожну картоплину потрібно ретельно помити, шкірку знімати не потрібно. По всій поверхні необхідно зробити проколи вилкою (це допоможе картоплі швидше приготуватися). Потім кожну картоплину потрібно посолити, поперчити і окремо замотати у фольгу і запікати в духовці при температурі 180 градусів. Час запікання - приблизно 1 година, може трохи більше (залежить від потужності духовки). Запікати до повної готовності, можна перевірити звичайною дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
В цей час готуємо начинку. М'ясо слід відварити, порізати дрібними кубиками (якщо вибираєш бекон, то просто порізати). Таким же чином порізати цибулю. Обсмажити на сковороді на вершковому маслі цибулю з м'ясом (якщо бекон, то можна не додавати вершкове масло, з нього витопиться жир). Коли все стане рум'яним, пора знімати з плити.
Готову картоплю потрібно обрізати уздовж (зрізати верхню частину), а маленькою ложечкою вийняти серединку. Взяти товкачку і розім'яти нею всі «нутрощі». Туди додати приготоване м'ясо, цибулю і вершкове масло. На тертці натерти твердий сир.
Сумішшю нафарширувати картоплю і знову відправити в духовку, цього разу ненадовго – на 10 хвилин при температурі 190-200 градусів. Тертий сир додати за п'ять хвилин до готовності, щоб він не пригорів. Готову страву прикрасити дрібно посіченою зеленню і подавати на стіл гарячою.
Сьомга, запечена в духовці з картоплею
Відмінний варіант для основного блюда з риби на святкування Нового року. Інгредієнти:
-
сьомга (можна замінити фореллю), кількість стейків за кількістю персон
-
лимон (половина на кожен стейк)
-
помідори
-
кріп
-
твердий сир
-
сіль, перець – за смаком, рослинна олія для того, щоб змастити фольгу
-
картопля.
Стейки сьомги посолити, поперчити, полити лимонним соком видавленим і залишити маринуватися на 10-15 хвилин. У цей час порізати кружальцями помідори, кріп дрібно порубати і натерти твердий сир на крупній тертці.
Потім робимо невеликі кишеньки з фольги під розміри сьомги, їх злегка змащуємо олією (в процесі приготування риба виділить жир, потрібно просто, щоб вона не прилипла до фольги до цього часу). Кладемо в фольгу сьомгу, посипаємо кропом, наверх викладаємо помідори кружечками, посипаємо твердим сиром. Фольгу щільно «защипуємо» і відправляємо в духовку на 180-200 градусів. Запікати близько 30 хвилин, хвилин за 5-7 до готовності акуратно відкрити фольгу, щоб риба підрум'янилася. Перевірити готовність, викласти на тарілки для подачі, і сьомга готова.
Картопля запікається окремо, але подається разом з рибою як гарнір. Можна подавати і без нього. Ось таке блюдо точно не залишить байдужими членів сім'ї і гостей. Смачне, ароматне і корисне – що може бути краще для свята.
Десерти для меню на Новий рік
Фруктовий салат
Фруктовий салат – найбільш корисний десерт, до того ж інгредієнти, заправка та спосіб приготування дуже варіативні, і на Новий рік ти зможеш вибрати той, який підійде саме тобі і твоєму гаманцю. Приготувати його легко і просто.
Для приготування однієї порції знадобиться:
-
яблуко (1 шт.)
-
мандарини (2 шт.)
-
банан (1 шт.)
-
1 жменя чорниці/лохини або інших ягід
-
будь-який фрукт на ваш смак (манго, ананас), але можна обійтися і тими, що перераховані раніше
-
йогурт без цукру і смаку
-
лимонний сік
-
листочки м'яти для прикраси.
Всі фрукти потрібно нарізати кубиками/часточками/будь-яким іншим зручним способом. Яблуко потрібно відразу ж залити лимонним соком, щоб воно не потемніло. Додати ягоди і залити йогуртом. Все необхідно ретельно перемішати і розкласти по креманкам або склянках. Перед подачею на новорічний стіл салат потрібно охолодити в холодильнику і прикрасити листочками м'яти. Прекрасний спосіб «солодко» почати Новий рік, але без тортів, кремових начинок і великої кількості цукру і шоколаду. Десерти прекрасні, але якщо вживати їх самі по собі, в красивій кав'ярні за чашкою зеленого чаю або капучіно, або ж загорнувшись у затишний плед під час перегляду улюбленого серіалу. А якщо є такі солодощі після того, як скуштувала інші новорічні страви, організм може збунтуватися.
Тому фруктовий салат і проста нарізка з фруктів і ягід на столі – все, що потрібно з десертів на Новий рік. А невиправні ласуни зможуть насолодитися різноманітними десертами на наступний день (а краще через тиждень). Щоб свята пройшли весело, смачно, корисно і просто приємно, а головне – без наслідків для здоров'я.
