Суп з фрикадельками – це один з найбільш смачних супів, який дуже просто готувати. Хочемо запропонувати класичним рецептом супу з фрикадельками і овочами на яловичому бульйоні.
Склад:
Для фрикадельок:
- Теляча лопатка - 350 г
- Цибуля - 1 шт.
- Кріп - 3 гілочки
- Сіль, перець – за смаком
Для супу:
- Рослинне масло - 4 ст. ложки
- Картопля - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Корінь петрушки - 1 шт.
- Солодкий червоний перець - 1 шт.
- Бульйон з яловичини і курки - 2 л
- Кілька гілочок кропу і петрушки
Спосіб приготування:
- М'ясо помити, очистити від жил і плівок. Нарізати і пропустити разом з луком через м'ясорубку.
- Подрібнити кріп, додати у фарш. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.
- Мокрими руками сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх.
- Картоплю, моркву, корінь петрушки і цибулю помити, почистити і нарізати дрібними кубиками, промити в холодній воді.
- У болгарського перцю видалити плодоніжку і насіння. Помити і нарізати.
- Цибуля, болгарський перець, корінь петрушки і моркву обсмажити у сковороді на рослинній олії до легкої зміни кольору.
- У киплячий бульйон додати картоплю. Як тільки він закипить, зменшити вогонь і варити ще 10–15 хвилин.
- Стежачи, щоб бульйон з картоплею не кипів, додати фрикадельки. Так суп не помутніє, фрикадельки не потріскаються і будуть тримати форму.
- Повільно довести суп до кипіння, додати пасеровані овочі і на повільному вогні варити суп ще 5–7 хвилин.
- Подавати суп з фрикадельками в глибокій тарілці з дрібкою рубаної зелені.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
