Класичний плов готують з бараниною, рідше зі свининою або яловичиною, але якщо ти хочеш приготувати його швидко, то вибирай куряче м'ясо. Щоб плов вийшов золотистого кольору, додай трохи куркуми або каррі.
Склад:
- Курячі стегенця - 4-5 шт.
- Рис - 500 г
- Морква - 400 г
- Цибуля - 2 шт.
- Часник - 2 головки
- Темний родзинки - 2 ст. ложки
- Зіра - 1/2 ч. ложки
- Мелена паприка - 1/2 ч. ложки
- Мелений коріандр - 1/2 ч. ложки
- Куркума - 1 / 2 ч. ложки
- Сушений барбарис - 2 ч. ложки
- Рослинна олія для обсмажування
- Вода
- Сіль – за смаком
- Зерна граната
Спосіб приготування:
- Рис добре промити під проточною водою, потім перекласти в каструлю, залити водою, щоб вона покривала рис на 3 см, посолити. Залишити на 2-3 години.
- Курячі стегна без шкіри і кісток і розрізати на невеликі шматочки, добре посолити, скласти в контейнер і відправити в холодильник мінімум на 2 години.
- Замочити в холодній воді родзинки.
- Нарізати цибулю півкільцями, моркву – тонкою соломкою.
- Приготувати казан. Налити рослинного масла приблизно на 1 см в казан, обсмажити на середньому вогні цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи. Потім туди ж викласти шматочки курячого м'яса. Обсмажити курку до золотистої скоринки.
- Викласти на м'ясо морква, акуратно розрівняти її. Додати спеції, залишивши половину зіри. Залити зірвак 650 мл окропу і тушкувати протягом 30 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
- Злити воду з рису, викласти його в казан на казан. Дві головки часнику, очищені від верхньої лушпиння, помістити всередину рисового шару. Розрівняти рис.
- Акуратно залити рис окропом так, щоб вода повністю покрила. Посипати рис залишилася зірою. Довести на сильному вогні до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму.
- Приблизно через 20 хвилин вода повинна повністю вбратися. Якщо цього не сталося, поставити казан на вогонь ще на кілька хвилин. Посипати плов просушеним родзинками.
- Казан знову накрити кришкою і залишити на 30-40 хвилин, щоб він дійшов.
- Перед подачею плов добре перемішати.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
