Юлія, ви дієтолог-нутриціолог, на сьогоднішній день про які перспективи дієтології в майбутньому можна говорити?
- Перспективи є у здоровому і збалансованому харчуванні. Дієта - це тимчасово, або якщо є загроза (наприклад, високий холестерин чи подагра), а також, коли це життєво необхідно: діабет, ураження нирок. Якщо мова йде про звичайних людей, то перспектива у здоровому харчуванні. На жаль, цьому ніхто зараз не навчає, ми переймаємо приклад від батьків, якщо мова про дітей та підлітків, або дивимося на оточуючих і починаємо гнатися за модними тенденціями (селебрітіс схудла, то і я спробую). А можливо таке харчування саме тобі не підходить. Чи варто ризикувати? Ми навчились користуватись банківськими картками та додатками в телефоні, автомобілями та багатьма пристроями вдома. Але чи вміємо ми користуватися своїм тілом? Чи даємо йому все, що потрібне для здоров’я, молодості та енергії? Ось це і є перспектива для вивчення дієтології, як збалансоване, здорове, щоденне харчування для всієї сім’ї.
Чи можете розказати про небезпеки, які зазвичай кладе на свою тарілку сучасна людина?
- Так. Пеше - це цукор, людина з’їдає дуже багато цукру. І настільки швидко звикає до солодкого, що звичайне яблуко вже може бути кислим, хоча, насправді, воно солодке. Друга проблема: багато кави протягом дня, часто стикаюсь з випадками, коли люди за день можуть випити 4-6 філіжанок кави, а звичайної води - 1-2 стакани. Проблема №3 - маргарин та маргариновмісні вироби. Четверта - дріжджові та хлібобулочні вироби. П'ята - салати з майонезом як щоденне харчування. І звичайно алкоголь, як правило під вечір і низькоякісний.
Зараз в тренді правильне харчування. Яким воно має бути. Як обрати свій шлях до здорового харчування?
- Здорове харчування - це баланс продуктів в вашому щоденному харчуванні. Я підкреслюю, що саме щоденне. Не можна їсти 3 дні з ранку до ночі, а потім 3 дні таку собі здорову розгрузку на одних яблуках чи селері. Повинні бути в раціоні цільнозернові крупи, а не розчинні каші з вмістом цукру, потрібно уважно читати етикетку. Більше вживати риби та м’яса, кисломолочні продукти, обов’язково овочі (і парові, і сирі),несолодкі фрукти до яких ви звикли. І головне, організму має бути комфортно від їжі (не вздувається живіт, не нудить, не має важкості). А вже правильно скласти план харчування, то краще звернутись до фахівця, який пояснить і підбере вам план харчування під ваш спосіб життя.
Експериментування з дієтами часто призводить до порушення здорових стосунків з їжею, як наслідок харчові розлади, булімія, анорексія. Як зрозуміти людині, що її раціон потребує корекції і варто звернутись до фахівця?
- Я завжди кажу, що їжа - це наше паливо і трішки задоволення. Їжа для нас – будівельний матеріал, завдяки їй волосся міцне, сяюче нігті міцні, однотонні, шкіра без висипань зі здоровим природнім рум’янцем, бадьорий вигляд, людина енергійна протягом дня, її не тягне постійно на солоденьке, наїдається за один прийом їжі. Я знаю багатьох людей, які через 30 хв.після ситного обіду (2-3 страви), знову хочуть їсти. Або ж, навпаки, нічого не їдять протягом дня, а потім надулужують все за один прийом. І головний маркер - це регулярний стілець.
Яким чином ви співпрацюєте зі своїми клієнтами? Які результати?
- Перед тим, як працювати з людиною, я вивчаю її спосіб життя (як і коли вона просипається, коли їсть, чи займається спортом, вивчаю звички). Також важливо, щоб ми розуміли один одного, бо часто буває, що приходять, кажуть, що хочуть схуднути або набрати вагу, а робити для цього нічого не хочуть. А буває, що 2 тижня притримуються плану харчування і потім самі себе обдурюють (починають під’їдати, особливо вночі). Процес трансформування тіла потребує часу, не може людина за місяць схуднути на 20 кг, і цим не зіпсувати здоров’я. Якщо в людини є бажання і ціль, я даю для цього знання та інструменти. Ми йдемо разом до мети і людина отримує бажаний результат, який ще багато років залишається сталим, і при цьому клієнт живе звичайним повноцінним життям.
Топ-4 продукти, яких не повинно бути в "здоровому" салаті
Як ви проводити свій вільний час?
- Я звичайна людина (посміхається), люблю і активний відпочинок (краще гір, можуть бути тільки гори, на яких ти ще не бував). І спокійний відпочинок - піти з сім’єю на прогулянку. Зараз я із задоволення вивчаю Києва і його оборонні споруди. Навколо Києва є мережа ДоТів 20-го століття, я з чоловіком-пішки лісом знаходимо їх, ще той адреналін (посміхається).
Експерт "Зважені та щасливі" поділилася рецептом ніжного сирного пирога з рисовим борошном
Щоб ви порекомендували читачам?
- По-перше, слухати своє тіло, воно наш найкращий друг, тому, якщо йому болить, зверніть увагу на сигнали. Змініть свій темп життя, якщо відчуваєте втому, змініть харчування, якщо бачите, що одяг вже замалий. Любіть себе. Піклуйтеся про рідних і бережіть природу.
Бесіду вела: Ольга Ковальчук
Нагадуємо, в Мережі час від часу з'являється інтерв'ю, де відома телеведуча Соломія Вітвіцька розповідає, як їй вдалося схуднути завдяки прийому "чудо-засоби". Правда це, чи ні — розповіла сама Соломія у розмові з журналістом Clutch.
