Пасха – это празднование Воскресения Иисуса Христа. Дата празднования меняется год от года. В 2018 году в Украине Пасху мы будем отмечать 8 апреля. Зависит выбор дня от весеннего равноденствия – празднуем Пасху в первое воскресенье после новолуния, наступившего вслед за весенним равноденствием.
Пасха 2018: традиции праздника
В разных странах празднование Пасхи разнится. Но, например, Украине, России, Беларуси и др. православных странах традиции на Пасху такие: все вместе, целыми семьями, люди отправляются в церковь на торжественное служение. С собой берут испеченные куличи и прочие символические пасхальные блюда, чтобы помолиться за них и благословить.
Традиционные блюда на Пасху
Традиционные блюда на Пасху – это окрашеные яйца, куличи, пасхи. Яйца красят, как правило, в красный цвет с помощью луковых перьев. Но на сегодняшний день покрашенные яйца делают прямо-таки произведениями искусства. Их облапливают золотом, паетками, газетами и всем, что попадается под руку.
Куличи и пасхи пекутся накануне праздника. Каждый продукт имеет особое значение для верующего человека: яйцо подразумевает вечность жизни, перерождение и бессмертие, а пасхи и куличи пекутся как символ тела господа, его человеческой и божественной сущности.
Рецепт кулича
Ингредиенты:
- Молоко — 1 л
- Дрожжи (прессованные (свежие)) — 100 г
- Мука пшеничная (на всякий случай иметь больше) — 3 кг
- Яйцо куриное — 10 шт
- Сахар (15 ст.л. — в опару + 3 или 4 стакана в тесто)
- Маргарин (или сливочное масло) — 500 г
- Ванильный сахар — 4 пакет.
- Изюм — 1 стак.
- Водка — 3 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Корица (по вкусу (на кончике ножа))
- Орех мускатный (по вкусу (на кончике ножа))
- Белок яичный (охлажденный – для глазури) — 2 шт
- Сахарная пудра (для глазури до 2-ух стаканов) — 1 стак.
- Сок лимонный (несколько капель (по желанию) – для глазури)
- Посыпка кондитерская
Как приготовить кулич: для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставляем на 1 час в теплом месте.
Затем добавляем к опаре яйца, сахар, размягченный маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться немного влажным, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставляем его приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.
Приготовь формочки. На дно формы выложи кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застели пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 — 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.
Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 – 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 –30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому слишком надолго не оставляй!
Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой). Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я
Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.
