Соль с добавками хотя и не является обязательным атрибутом каждой кухни, но ее приготовление отличный вклад в палитру вкусовых оттенков блюд. Ее можно использовать в процессе готовки сразу или заготовить впрок в герметичных баночках.
Приготовить ароматную соль очень просто: она перебивается с помощью блендера со специями или добавками. Их можно выбрать на свой вкус или в зависимости от блюд, в которых эта соль будет чаще всего использоваться.
Крупная против мелкой: какая соль приносит пользу организмуВот несколько самых распространенных сочетаний:
- Сушеные травы – с ними соль поможет оттенить вкус мяса. Это тимьян, розмарин, орегано, мята, лаванда, базилик, а также чеснок.
- Измельченная и просушенная цедра цитрусовых – отлично подойдет для жарки мяса птицы и морепродуктов.
- Специи – добавляй такую соль в тушеные овощи. Кориандр, паприка, куркума или перец чили.
- Сушеные измельченные грибы – соль с таким ароматом подойдет для гарниров, омлетов и жульенов. Идеально для таких целей подходит белый гриб или гриб шиитаке.
Помимо разнообразных комбинаций, которые ты можешь придумать сама, возьми на заметку рецепты, любимые хозяйками по всему миру:
Сванская соль:
500 гр крупной морской соли, 1/2 стакана уцхо-сунели (пажитника), 1/2 стакана молотых семян кориандра, 1/4 стакана молотого острого красного перца, 1/4 стакана сухого укропа, шафран, 100 гр прокрученного чеснока (по желанию). Все смешай в блендере.
Соль с розмарином и цедрой:
100 гр крупной морской соли, мелко натертая цедра одного лимона и одного апельсина, листочки 2 веточек розмарина, растолочь в ступке или порубить блендером. Можно запечь или оставить на ночь на противне, чтобы соль подсохла.
Пряная соль:
100 гр крупной морской соли, мелко натертая цедра одного лайма, 1 небольшой перец чили (семена предварительно удалить), нарезанный кружочками имбирь. Имбирь и перец просушить в духовке, после охлади до комнатной температуры. Перебей все ингредиенты в блендере.
Материал подготовила Дарья Шпорт
