Куриная лапша с потрохами
Ингредиенты:
- Куриные желудки – 150 г
- Куриные сердечки – 150 г
- Куриная печень – 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – ½ ст. ложки
- Куриный бульон – 500 мл
- Яичная лапша – 50 г
- Зелень
- Перепелиные яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.
- Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
- В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу.
- Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.
- Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.
Сливочно-томатный суп на курином бульоне
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 700 мл
- Рис – ½ стакана
- Томатная паста – 90 г
- Томаты в собственном соку – 500 г
- Сливочный сыр – 100 г
- Петрушка
Способ приготовления:
- Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения.
- Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения.
- Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.
- Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.
Суп с белой фасолью
Ингредиенты:
- Морковь (средняя) – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Белая фасоль в собственном соку – 2 банки
- Куриный бульон – 3 л
- Листья шпината
- Тертый пармезана – 30 г
- Зелёный горошек и зелень для украшения
Способ приготовления:
- Не крупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.
- Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем, добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.
- Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.
- Подавайте к столу с хрустящими гренками.
Суп с фрикадельками на курином бульоне
Ингредиенты:
- Луковица – 1 шт.
- Растительное масло — ½ ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Фарш (любой) – 300 г
- Соль, перец — по вкусу
- Куриный бульон – 3 л
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Вермишель – 100 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень
Способ приготовления:
- Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.
- Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.
- Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты.
- Снимите с огня и накройте крышкой.
- Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью
