Комбуча – она же чайный/японский гриб, японская матка, гриб Комбуха, морской квас, чайная медуза, и т.д. – это дрожжи, уксуснокислые бактерии, и немного этилового спирта (2,5%). Звучит не очень аппетитно, но, мало того, что комбуча считается эликсиром здоровья и бессмертия, это еще и вкусно! Настой чайного гриба напоминает шампанское, но без неприятного привкуса алкоголя. Сегодня камбучу можно найти и кокосовую, и манговую, и с чаем матча – главное, чтобы наполнители были натуральные, а не концентраты.
Чайный гриб внешне похож на медузу – сверху гладкий, а в нижней части живут бактерии – они и занимаются процессом готовки напитка.
Как комбуча воздействует на организм
Напиток регулирует активность желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет и активно борется с атеросклерозом и некоторыми другими заболеваниями. Комбуча в целом улучшает самочувствие и регулирует метаболические процессы.
Издавна считалось, что с помощью гриба можно избавиться от бородавок и темных пятен на теле, а еще улучшить состояние волос. В Индонезии чайным грибом лечили пищевые отравления.
Чайный гриб применяют при болезнях внутренних органов, пьют при боле в голове, воспалениях (дезинфицирует), при высоком холестерине, проблемах с артериальным давлением.
Так как комбуча тонизирует нервную систему – напиток советуется страдающим от бессонницы. При простуде, насморке и ангине это средство также действенно.
Комбучу можно употреблять и при беременности, и во время кормления грудью, детям напиток тоже не повредит. Главное, чтобы продукт был качественным, приготовленным по всем правилам.
Но у комбучи таки есть противопоказания: сахарный диабет, язва желудка и грибковые заболевания.
Запивать комбучей еду не стоит (как и чем-либо еще), лучшее время для приема – через три часа после потребления пищи, или за час до. Если выпить настой натощак – он подготовит желудок к еде. Перед сном комбуча прочистит желудок и позволит ему ночью отдыхать.
Как приготовить комбучу
Чайный гриб можно свободно купить в интернете.
Ингредиенты:
- 1 чайный гриб
- 3-4 литра чистой воды
- 5-6 пакетиков органического черного чая или 3 столовых ложки листового чая
- 1 стакан нерафинированного тростникового или кокосового сахара
- 1 большая стеклянная банка (стерилизованная)
марля и канцелярская резинка
Как приготовить комбучу: для начала вскипяти 3-4 литра воды и завари в ней чай (хватит 7 минут). Вынимаем пакетики или сито с чаем, добавляем сахар, смешиваем до полного растворения, остужаем. Важно дать жидкости полностью остыть.
Переливаем остывшую массу в большую стерилизованную (это можно сделать с помощью кипятка и уксуса) банку. Чистыми руками аккуратно помести чайный гриб внутрь. Накрываем марлей и затягиваем горлышко банки канцелярской резинкой. Комбуча будет готова через неделю.
В комбучу собственного производства можно добавить все, что угодно – пищевую розовую воду, грейпфрутовый фреш или порошок чая матча.
