Многие хозяйки сталкивались с проблемой, когда вместо рассыпчатого и красивого гарнира получалось что-то совсем несуразное и по этому, с большой неохотой готовят рис. А ведь рис – чрезвычайно полезный и вкусный продукт. Сегодня мы раскроем секреты правильной готовки риса.
Рассыпчатый рис для гарнира
- Прежде всего, следует хорошенько промыть рис. Залейте 1 стакан крупы холодной водой и тщательно перемешайте руками. Промывайте рис, пока стекающая жидкость не станет полностью прозрачной (5-6 раз). Очень удобно выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита. Так вы сможете избавиться от крахмала, создающего клейкость.
- Залейте промытый рис холодной водой, накройте миску полотенцем и оставьте на 2-3 часа. Можно так же замочить рисовую крупу на ночь.
- Непосредственно перед варкой воду, в которой находился рис, нужно слить, после чего еще раз тщательно промыть зерна.
Выкладываем рис в кастрюлю (оптимально — в толстостенный чугунок). - Заливаем подготовленную крупу 400 мл воды.
- Доводим рис до кипения и варим на сильном огне 3-4 минуты. Без крышки! На этом же этапе нужно добавить соль и сливочное масло (по вкусу).
- Если вам нужно сварить рассыпчатый рис, то не перемешивайте его более одного раза (в самом начале).
- Через 3 минуты накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте гарнир на полчаса «доходить». Кстати, коричневый рис варят точно так же, только держать под крышкой его надо немного дольше – примерно 45 минут.
