Мода на свежие и полезные продукты пришла вместе с популяризацией здорового образа жизни. Жители городов, выискивают на рынках свежие, сезонные овощи с грядки, но не только у бабушек из ближайших сел можно купить деревенскую картошку, зелень, свежее мясо и яйца. Фермерские хозяйства предлагают огромный ассортимент экологически чистых продуктов, которые они с удовольствием доставят по вашему адресу. Одним из таких поставщиков свежей и полезной продукции в Украине является фермерское хозяйство «Зелени вагон», которое занимается выращиванием невероятно популярного сейчас продукта – микрозелень.
Микрозелень или микрогрин уже завоевала огромную популярность среди фанатов здорового питания и активного образа жизни. Это съедобные маленькие растения, которые выращивают в тепличных условиях и съедаются еще до того, как появляются настоящие листья. Мы не будем сейчас рассказывать о пользе этих живых витаминов, а просто предоставим слово производителям этого продукта – маркетологу Наталье Бобрицкой.
Какими полезными веществами обладает ваш продукт (микрозелень/проростки)? И сколько нужно их употреблять, что бы результат был очевиден?
Микрозелень – недельные ростки, которые срезают на 7-10 день после посева. Проростки – это пророщенные семена с росточком всего 2-3 мм. Есть много видов микрозелени и проростков, и каждый из них имеет собственную ценность. Каждый вид – это концентрат витаминов (особенно витамина С), микроэлементов и белков. Все это необходимо каждому из нас для поддержания полноценного и бодрого состояния организма, сохранения молодости и защиты от факторов окружающей среды. Это абсолютно натуральная и полезная еда.
Ежедневная доза полезной зелени — около 30-50 грамм. Этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия.
Можно ли выращивать в домашних условиях (на даче) и что для этого нужно?
Сейчас все больше людей задумываются о своем здоровье, и это очень радует. Микрозелень стала неотъемлемой частью рациона современных спортсменов, мам с детками и людей, для которых важно качество еды. В магазине можно купить специальное устройство для проращивания – проращиватели. Правда, стоят они недешево. Если все же решите выращивать самостоятельно, помните о том, что не все ростки являются микрозеленью. Выращивать для еды можно подсолнух, люцерну, шнитт-лук, горошек, редиску, капусту и другие. Но, учтите, что каждая культура уникальна. Подсолнух – зависим от света, а горошку, например, важна температура. Мы долго подбирали «идеальный код» (ведь мы ITшники), чтобы производить максимально полезный и вкусный продукт. Например, чтобы вы наслаждались идеально вкусным мягким машем, отмеряем температуру воды до градуса. Мы тестировали разные способы проращивания и остановились на современной уникальной технологии – аэропонике (это выращивание без грунта).
В каких блюдах (кроме салатов) можно применять микрозелень? Что происходит с ней при термической обработке? Не теряются ли ее полезные свойства?
Кроме салатов, микрозелень можно употреблять в чистом виде (она очень сочная) или же добавлять ее в супы, смузи, бутерброды и закуски. Многие даже используют для приготовления соков. Идеальный вариант употребления проростков – есть их отдельно или использовать как гарнир. А вот подвергать термической обработке при температуре выше 40°С не рекомендуется. Разрушаются биологически полезные вещества. Лучше всего употреблять их в сыром виде.
Почему микрозелень нужно обязательно включить в свой рацион? Это дань моде?
Если смотреть с точки зрения моды – сейчас модно быть здоровым. Но мы влюбились в микрозелень, потому что это вкусно и полезно. Все, что мы производим – едим сами. Так мы точно знаем, что наш продукт качественный и советуем всем (неважно: сыроед вы, веган, мясоед или заботливая мама чудесных детишек) – обязательно включать микрозелень в свой рацион.
Отличается ли по вкусу ростки разных растений?
Вся прелесть микрозелени в том, что каждый вид напоминает по вкусу своего взрослого сородича. У микрозелени редиски чувствуется отчетливая пикантность взрослого овоща, горошек на вкус такой же сладкий, как и молодой горошек (любимое лакомство нашего детства), а брокколи по вкусу не отличите от взрослых соцветий капусты.
Стоимость продукта? Из чего складывается цена? Если дорого, есть ли смысл в переплате?
Основная статья расходов – это качественные семена. Мы никогда на них не экономили, покупаем только лучшие необработанные сорта. Их не всегда можно достать в Украине, что-то привозим из-за границы. Конкуренты, к сожалению, экономят на семенах, и это отражается на качестве продукта. Зелень, которую покупают люди в супермаркетах, часто несвежая, вялая и безвкусная, а цена явно завышена. Мы же держим цены на уровне рынка, а на некоторые виды – даже ниже.
В каких магазинах продается ваша продукция? Есть ли доставка по Украине?
Сейчас мы доставляем микрозелень курьером по Киеву в день сбора урожая. Это гарантия того, что вы получите максимально свежие витамины прямо с грядки. Пока не доверяем доставку логистическим компаниям, они не обеспечивают оптимальный температурный режим хранения и транспортировки. Но мы работаем над тем, чтобы доставлять в другие города Украины.
Можно ли применять микрозелень в рационе детского питания?
Детям употреблять проростки и микрозелень не только можно, но и нужно!
Давать пророщенные семена детям можно, начиная с года (обязательно проконсультируйтесь с педиатром!). Сначала по несколько зернышек, растереть их в ступке и смешать с едой. Потом – побольше, а когда научатся жевать твердую пищу, растирать уже не нужно.
Проростки и микрозелень очень полезны школьникам в периоды интенсивных умственных нагрузок и занятий спортом. Они дают энергию детям справляться с любой нагрузкой, повышают иммунитет. Максимум, который детям стоит употреблять в день – 30 г.
Есть ли противопоказания? Можно ли употреблять во время беременности (кормления)?
Микрозелень и проростки можно кушать в период беременности, в послеродовой период, а также в период лактации. Это кладезь белков, витаминов, микроэлементов и других полезных для здоровья молодой мамы веществ. Однако нужно обязательно проконсультироваться с врачом перед употреблением!
Если рассматривать выращивание микрозелени как бизнес-проект: какие перспективы вы видите в развитии данного предприятия? Что нового ждать в будущем?
Мы не ставили перед собой цель построить «витаминный бизнес». Да и сейчас относимся к нему как к ребенку – вкладываем душу. Когда слышишь слова благодарности за свой продукт, понимаешь, что ты на своем месте и делаешь то, что нужно людям. Мы хотим, чтобы у каждого украинца была возможность купить свежие витамины, а не аптечную синтетику. Это особенно важно для жителей крупных городов, где не так то и просто найти свежие овощи (все привозное, на вкус как пластик). А еще мы работаем над выращивание новых сортов микрозелени и… Скоро сами все узнаете. Нам будет, чем вас удивить.
Редакция женского сайта Clutch предлагает несколько интересных рецептов, где можно использовать микрозелень.
