Недавно ведущий канала 1+1 Алексей Душка пошел учиться в кулинарную школу, чтобы овладеть профессиональными навыками и чаще баловать свою жену и дочечку изысканными романтичными ужинами дома. Первым блюдом, которое освоил Алексей, стал крем-суп Капучино из грибов.
«Кофе в постель уже никого не удивляет, поэтому я решил порадовать свою любимую жену крем-супом из грибов. На вид он похож на кофе с пенкой, а его вкус и аромат переносит в уютный французский ресторанчик где-то на Монмартре. Хотя на продукты вы потратите меньше 100 гривен», — отметил Алексей Душка.
Рецепт крем-супа из грибов: ингредиенты
• зубчик чеснока;
• веточка чабреца;
• 60 г лука;
• 30 мл оливкового масла;
• пол килограмма шампиньонов;
• 20 мл Мартини (или белого сухого вина);
• 100 мл сливок;
• 300 мл бульона;
• 80 мл молока;
• соль-перец по вкусу;
• пармезан по желанию.
Рецепт крем-супа из грибов: способ приготовления
- Обжарьте на среднем огне нарезанный кубиками лук с веточкой чабреца на протяжении 4-5 минут;
- Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте на сковородку грибы, нарезанные слайсами. Прожарьте до момента, когда из грибов выйдет влага (5-7 минут).
Секрет от Алексей Душки: «Мой товарищ и шеф-повар Евгений Чернуха научил меня одной хитрости. Чтобы грибы во время обжарки не выделяли много жидкости, нужно не мыть их под проточной водой, а просто вытереть влажной губкой. Также нужно правильно выбрать по размеру посуду для обжаривания.
Если грибам будет мало места на сковородке, они будут выделять много сока и не прожарятся до нужной кондиции. Кроме того, грибы – это продукт, который максимально впитывает масло, поэтому если не хотите, чтобы ваш суп был слишком жирным, жарьте их на минимальном количестве масла».
- Добавьте на сковородку Мартини или вино и выпаривайте на протяжении 30 секунд. Затем влейте бульон и сливки;
- В конце добавьте соль и перец. Также можете добавить немного пармезана по вкусу;
- Перебейте суп до однородной массы в блендере. Если его у вас нет, можете воспользоваться обычной толкушкой для пюре;
- Для подачи лучше всего подходит прозрачная стеклянная посуда, так как она позволяет увидеть структуру, похожую на капучино. Для декора также можете нагреть 150 мл молока где-то до 80 градусов и взбить его в пену с помощью френч-пресса (специального чайника с опускающимся ситом).
Приятного вам аппетита и романтичного ужина в кругу самых близких людей!
Напомним, ранее Clutch писал о том, что Алексей Душка рассказал, как правильно выбирать шоколад и конфеты.
Смотри видео, в котором Алексей Душка рассказал, как выбирать продукты летом, чтобы не отравиться:
Читай самые интересные новости на Clutch.
