Суточная потребность составляет 70 — 100 мг. Ее не трудно набрать в любое время года, надо только знать где витамин С находится в достаточном количестве. Цитрусовые, киви, ягоды, перец, квашеная капуста — основные источники витамина С.
Пишут, что большое количество аскорбиновой кислоты в шиповнике.
И это действительно так, но в сухом и сушеном виде ее никто не ест. Можно найти в продаже сок шиповника, а с сушеного шиповника сварить компот. Только имейте в виду, что пользы шиповник в компоте принесет уже гораздо меньше, так как при термической обработке концентрация витамина уменьшается во много раз.
Еще говорят, что много витамина С в зелени.
Но проблема этого продукта в том, что содержание витамина С измеряется в сто граммах продукта, а съесть такое количество петрушки не всем под силу.
Это не значит, что не надо пить отвар шиповника или есть зелень. Просто нужно понимать, что это очень хорошее дополнение к общему рациону, но с небольшим содержанием аскорбиновой кислоты в том количестве, которое мы реально съедаем.
Очень важно максимально сохранить этот витамин в продуктах. Витамин C водорастворимый — нестойкое соединение распадается при длительном хранении. Аскорбиновая кислота легко окисляется. Продукты нельзя хранить в металлических емкостях, поскольку аскорбиновая кислота вступает с ними в реакцию.
Советы диетолога: почему стоит есть репчатый лук?Витамин C также не стоит подвергать воздействию света, повышенной влажности воздуха. Сушка, нарезка, длительный нагрев продуктов в кастрюле с открытой крышкой, повторный разогрев блюд, медная или железная кухонная утварь разрушает мощный антиоксидант.
Поэтому употребляйте разнообразные овощи и фрукты в свежем, замороженном или квашеном виде, в соответствии с временем года.
Что надо съесть, чтобы получить минимальную суточную дозу витамина С (70 мг):
1. 100 г капусты, 1 яблоко, 1 помидор содержат вместе норму витамина С;
2. 40 г болгарского перца
3. 30 г черной смородины;
4. 100 г цветной капусты (на пару)
5. 100 г апельсин.
