Овощные соки: польза и вред

Все самое ценное, что есть в растительных продуктах, содержится в соках. Огромное количество витаминов, минеральных солей, микроэлементов и физиологическая вода – это основа фруктовых и, конечно, овощных соков.

Польза

Овощные соки быстро включаются в обмен веществ и почти не требуют от организма энергетических затрат.
Они корректируют кислотно-щелочное равновесие в крови.
Повышают активность ферментов.
Способствуют выведению из организма токсинов.
Стимулируют пищеварение и очень быстро усваиваются – буквально через час после употребления.

Вред

При всех достоинствах овощных соков, необходимо признать и их недостатки:

Как правило, овощные соки не всегда выглядят аппетитно.
Соки некоторых овощей надо пить очень осторожно. Например, сок сырой свеклы в больших количествах и без добавок может вызвать тошноту и головокружение.

Решение есть: надо смешивать соки разных овощей и добавлять в них фруктовые, делать коктейли с кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом), приправлять специями (перцем, корицей, мускатным орехом) и соусами.

Томатный сок

Вкус томатного сока знаком с детства. Он вкусен и в чистом виде, но его можно смешать с яблочным, тыквенным и лимонным соками (2:4:2:1).

Морковный сок

Не менее популярен и морковный сок. У многих потребление морковного сока уже вошло в привычку. Но будьте осторожны: если его пить в больших количествах, этот сок может придать коже желтоватый оттенок, а у некоторых даже вызвать аллергию. Рекомендуемая доза морковного сока – 100 мл в день.

Огуречный сок

Чистого огуречного сока тоже можно употреблять до 100 мл в сутки. Но его можно смешать с другими соками:
Томатным и чесночным (20:20:1).
Черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым (2:2:1:1).

Сок из сельдерея

Сок сельдерея хорошо сочетается с другими овощными соками: попробуйте такие комбинации:
Морковь, свекла, сельдерей (8:3:5).
Морковь, капуста, сельдерей (1:4:5).
Морковь, сельдерей, редька (8:5:3).
Помидоры, сельдерей, кислое молоко (1:1:4).
Яблоки, сельдерей, кислое молоко (1:1:4).

Сок салата

Очень удачно сочетание сока салата с соком моркови (1:2).
Моркови и огурца (5:7:4).
С яблочным соком и кислым молоком (1:1:3).
Соком томата, яблок и кислым молоком (2:1:17).

Сок петрушки

Сок петрушки за один прием можно выпивать не более 1 столовой ложки, иначе возможно перевозбуждение нервной системы. Чаще всего его смешивают с морковным соком (1:3). Сок петрушки хорошо сочетается также с соком шпината, салата, сельдерея.

Свекольный сок

К свекольному соку организму нужно привыкать: начинать применение свекольного сока надо с небольших количеств (по 1 ст. ложки) или в смеси с другими соками, например морковным, постепенно уменьшая количество морковного сока. Перед употреблением необходимо выдержать свекольный сок в холодильнике несколько часов.