Главное в приготовлении мидий – это сохранить питательную ценность этого продукта. Мидии варят, жарят, маринуют. Из мидий можно приготовить суп, плов, салат и рагу. Их готовят на костре и даже коптят.
Мидии прекрасно сочетаются с рисом, картофелем, макаронами, мясом, рыбой, овощами, фруктами и зеленью. Мидии низкокалорийный продукт, поэтому их можно есть в любых количествах, не опасаясь за свою фигуру.
Основные советы как правильно выбрать мидии
- Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
- Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
- Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда. Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, а, значит, потеряли свои полезные свойства.
- Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.
Как правильно готовить мидии
- Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
- Перед тем, как готовить мидии, очищенные от раковин, их следует тщательно промыть от песка.
Сколько времени нужно готовить мидии
- Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.
- Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с оливковым маслом, чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.
- Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления.
