В цей раз незмінний суддя проекту Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом пиріжків свого дитинства.
«Ви пам'ятаєте свої улюблені пиріжки з дитинства? Ті, що бабуся готувала, духмяні, щоб з'їсти їх з молоком або холодним квасом? А хочете спробувати пиріжки з мого дитинства? У мене було все те ж, як і у вас, тільки квасу не було. І називалися пиріжки емпанадас. Запрошую вас в моє дитинство, емпанадас з картоплею та м'ясом, все як в Україні і українських продуктів», - згадує Ектор.
Інгредієнти для тіста:
- 360 грам борошна
- ½ ч. л. солі
- 170 грам вершкового масла (нарізаного кубиками)
- 1 яйце
- 125 мл молока
Спосіб приготування тіста:
- Змішайте борошно і сіль у процесорі (можна вимішувати руками)
- Додайте вершкове масло, яйце і молоко потроху. Змішайте пульсоподобными рухами, поки не вийдуть окремі невеликі кульки і тісто стане м'яким і еластичним.
- Зробіть кулька з тіста і дайте відпочити 10 хвилин.
- Розділіть тісто на дві кульки і розкачайте качалкою два диска
- Кільцем або формою 12 см зробіть маленькі диски, наповніть начинкою і сформуйте емпанадас
- Змастіть яйцем і запікайте в духовці 20-25 хвилин при темпуратуре 190 градусів
Не втрималася: Фреймут розповіла, чим зайнялася в квартирі Ектора Хіменеса Браво
Інгредієнти для начинки:
- 300 грам яловичого фаршу
- 2 картоплі вареної
- ¼ ч. л. солі (якщо використовуєте свіжий часник або цибулю, то ½ ч. л. солі)
- ¼ ч. л. гранульованого часнику або ½ зубчики часнику
- ¼ ч. л. гранульованого цибулі або 50 грам нарізаного лука
- ¼ ч. л. зіра (кмину) – продається на ринках
- 2 ст. л. соусу (Хогао) – дивіться рецепт далі
- 1 ст. л. Масла
Спосіб приготування начинки:
Обсмажте м'ясо, додайте спеції і варений картопля (його потрібно трохи придушити)
Інгредієнти для соусу (Хогао):
- 100 грам дрібно нарізаного лука
- 200 грам нарізаного томату
- 100 грам зеленої цибулі
- 1 ч. л. масла
- 50 грам нарізаного болгарського перцю
- 1 ч. л. томатної пасти
- ½ ч. л. солі
- 1 зубчик часнику дрібно нарізаного
Спосіб приготування Хогао:
- Додайте всі інгредієнти в нагріту сковороду, крім томатної пасти, на середньому вогні.
- Обсмажте, поки вони не стануть м'якими і додайте томатну пасту, обсмажте ще 3 хвилини
- Можете зберігати в холодильнику до 2 тижнів і додавати до овочів, м'яса, яєць або використовувати як заправку до супів.
- Готові емпанадас подаються з соусом Табаско або Чилі.
Ласкаво просимо в моє дитинство!
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
